Trust Banten - Ternyata daging ikan lele bisa diolah menjadi berbagai makanan seperti abon, pempek, bakso ikan dan nugget.
Dengan resep yang tepat dan cara pengolahan yang benar, ikan lele tak hanya bisa dijadikan makanan biasa. Digoreng atau dibakar begitu saja, misalnya.
Di tangan yang tepat daging ikan lele setidaknya bisa "disulap" menjadi empat varian makanan. Yuk ikuti cara membuatnya.
Baca Juga: Perjalanan Panjang Pelukis Gebar Sasmita, Dari Nusakambangan Hingga Bale Budaya Pandeglang
BAKSO
Bahan:
• 200 gram tepung terigu
• 400 gram tepung tapioka
• 1 kg fillet ikan lele
• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 batang daun bawang
• 2 butir telur ayam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• penyedap rasa secukupnya
• air es secukupnya
Cara Membuat:
1. Bersihkan lele dan ambil dagingnya saja.
2. Campur daging ikan dengan bawang, telur, garam, merica, penyedap rasa dan air es.
3. Blender sampai semua bahan halus.
4. Masukkan ikan yang telah halus dalam mangkuk lalu tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai adonan kalis.
5. Rebus air dan beri sedikit minyak.
6. Buat bulatan-bulatan bakso ikan dan masak bakso sampai mengapung.
7. Tiriskan bakso.
8. Bakso ikan lele siap disajikan. Anda bisa menjadikannya sebagai campuran capcay, tumisan, bakso bakar, atau shabu-shabu.
Baca Juga: Pengawasan Diperketat, Kantor Imigrasi Serang Tindak Lima WNA Melebihi Batas Tinggal
NUGGET
Bahan:
• 1/2kg ikan lele ukuran sedang
• 4 sendok makan tepung terigu
• 4 butir telur ayam
Bumbu Halus:
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok makan garam halus
• Merica bubuk
Pelapis:
• 1/4 sendok teh garam halus
• Tepung terigu secukupnya
• Tepung panir secukupnya
Cara Membuat:
1. Kukus ikan lele selama 5 menit. Setelah itu angkat dari kukusan, tunggu sampai dingin, dan pisahkan daging dari tulangnya.
2. Haluskan bawang putih bersama garam, kemudian sisihkan.
3. Haluskan daging ikan lele dengan blender, tidak perlu sampai terlalu halus. Kemudian aduk rata dengan telur, bumbu halus, tepung terigu, dan tepung tapioka.
4. Cetak adonan di loyang, kemudian kukus hingga matang sempurna. Setelah dingin potong-potong seukuran satu suapan.
5. Buat adonan pelapis dari tepung terigu yang dicampur dengan garam dan air, kemudian balut nugget dengan pelapis. Setelah itu gulingkan ke tepung panir.
6. Nugget lele sudah siap digoreng atau disimpan.
Letakkan nugget yang sudah dibuat di dalam wadah tertutup dan letakkan di dalam freezer agar semakin awet.
Baca Juga: Pengurus Kadin Kota Tangsel 2023-2028 segera Dilantik, ini Program Kerja Pertamanya
ABON
Bahan:
• 100 ml santan
• 40 gram lengkuas yang sudah diparut
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 kilogram ikan lele
• gula merah secukupnya
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 7 buah cabai keriting/cabai besar
• 5 buah cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat
1. Bersihkan lele dari kotoran-kotorannya. Kemudian kukus hingga matang. Setelah itu tunggu hingga dingin, lalu kupas kulitnya. Buang duri-duri ikan, kemudian suwir-suwir atau cincang halus.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukan lengkuas, daun jeruk, daun salam. Kemudian tambahkan santan, gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga mendidih, kemudian baru masukkan daging ikan lele.
3. Masak abon dengan api kecil sampai kering. Aduk terus agar tidak hangus. Angkat dari kompor jika dagingnya sudah benar-benar kering dan berwarna coklat tua.
Simpan abon lele di dalam toples kedap udara. Sajikan sebagai lauk pelengkap nasi atau taburan untuk masakan lainnya.
Baca Juga: 1.656 PPPK Guru di Pandeglang Terima SK
PEMPEK
Bahan (untuk 5 porsi):
• 300 gram tepung tapioka
• 250 gram fillet daging lele
• 125 ml air es
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur ayam
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok teh garam halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan irisan daun bawang
• 1 sendok teh penyedap rasa (opsional)
Cuko:
• 250 gram gula merah
• 100 gram ebi kering
• 5 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 4 sendok makan cuka putih
• 1 liter air
Pelengkap:
• Mi kuning secukupnya
• Mentimun secukupnya, dipotong dadu
Cara membuat
1. Haluskan daging lele dan telur menggunakan blender.
2. Siapkan wadah besar, kemudian campur ikan lele, tapioka, tepung beras, dan bumbu-bumbu lainnya. Masukkan air es dan daun bawang, kemudian aduk lagi hingga benar-benar rata dan bisa dipulung.
3. Bentuk adonan menjadi pempek dengan bentuk sesuai selera, kemudian sisihkan.
4. Panaskan air, kemudian tuangi sedikit minyak sayur dan sejumput kecil garam. Setelah mendidih masukkan pempek. Rebus hingga pempek mengambang di permukaan air. Jika sudah matang, angkat dari panci rebusan dan tiriskan airnya.
5. Rebus semua bahan cuko sampai mendidih, kemudian sisihkan. Goreng pempek sampai berwarna kuning keemasan, kemudian potong-potong. Sajikan bersama mentimun, mi kuning, dan cuko.***