Network
3. Masak abon dengan api kecil sampai kering. Aduk terus agar tidak hangus. Angkat dari kompor jika dagingnya sudah benar-benar kering dan berwarna coklat tua.
Simpan abon lele di dalam toples kedap udara. Sajikan sebagai lauk pelengkap nasi atau taburan untuk masakan lainnya.
Baca Juga: 1.656 PPPK Guru di Pandeglang Terima SK
PEMPEK
Bahan (untuk 5 porsi):
• 300 gram tepung tapioka
• 250 gram fillet daging lele
• 125 ml air es
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur ayam
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok teh garam halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan irisan daun bawang
• 1 sendok teh penyedap rasa (opsional)
Cuko:
• 250 gram gula merah
• 100 gram ebi kering
• 5 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 4 sendok makan cuka putih
• 1 liter air
Pelengkap:
• Mi kuning secukupnya
• Mentimun secukupnya, dipotong dadu
Cara membuat
1. Haluskan daging lele dan telur menggunakan blender.
2. Siapkan wadah besar, kemudian campur ikan lele, tapioka, tepung beras, dan bumbu-bumbu lainnya. Masukkan air es dan daun bawang, kemudian aduk lagi hingga benar-benar rata dan bisa dipulung.
3. Bentuk adonan menjadi pempek dengan bentuk sesuai selera, kemudian sisihkan.
4. Panaskan air, kemudian tuangi sedikit minyak sayur dan sejumput kecil garam. Setelah mendidih masukkan pempek. Rebus hingga pempek mengambang di permukaan air. Jika sudah matang, angkat dari panci rebusan dan tiriskan airnya.
5. Rebus semua bahan cuko sampai mendidih, kemudian sisihkan. Goreng pempek sampai berwarna kuning keemasan, kemudian potong-potong. Sajikan bersama mentimun, mi kuning, dan cuko.***
